札チョンと札幌みそラーメン
札チョンとは
「札幌チョンガー」の略語です。1950年代後半以降本州大手企業の札幌 支店開設が相次いだことにより、会社員の多くが妻子を残して札幌に単身 赴任してきたのです。札チョンとはそんな男性のことを指しています。チ ョンガーというのは、朝鮮語で独身男子(総角)という意味です。「札チョン族」という言葉はそのころ、ススキノ地区ではじめて使われ るようになり、それが広まるきっかけとなったのは週刊誌や、吉行淳之介 氏「札幌夫人」(1963年)という小説であるといわれています。とはいえ、札チョン は明治の開拓時代から見られました。岩村通俊が東京に妻子を残して札幌 本府開拓のため札幌にやってきたのです。
現在も札チョンという名前を残しているのが「札チョン共和国」です。 これは何かというと、札幌の単身赴任者で1985年に結成されたのが前身の グループです。重松清氏「お父さんエラい！単身赴任二十人の仲間たち」 でも登場しています。
札幌みそラーメン生みの親
1963年末、待望の「みそラーメン」が開発され発売されました。醤油味 がメジャーであり、味噌味のラーメンというのはそれまでなかったのです が、みそラーメンを生んだのは札チョン族のおかげともいえます。札幌の老舗ラーメン店「味の三平」に1950年代後半、単身赴任の男性客 つまり札チョンが多く訪れていました。それで家庭の味、特に味噌汁がほ しいという声に応えて「豚汁」が登場。続いてある客が豚汁に麺だけ入れ てほしいというので「豚汁ラーメン」が登場。
そんなわけで、味噌味のラーメン開発がスタートしたというわけです。 しかし当時の麺はまっすぐだったし、ラードが原因でスープに幕を作って いて熱さを保っていたことで、ふーふーしたので、その間スープが落ちて しまうのでした。そこでスープを保持するために西山製麺とともに縮れ麺 を考案し、この「札幌縮れ麺みそラーメン」が全国的に有名になっていき ました。
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