
やちぶきってご存知でしょうか。都会に住んでいるとなかなかお目にか かる機会はないでしょうが、山間のちょっと沢のあるような湿地帯の林間 に入ると見つけることができます。札幌市ですと野幌森林公園、札幌岳が 最寄でしょうか。
正式名称は「エゾノリュウキンカ(蝦夷立金花)」。アイヌ語では「プイ」 と呼んでいるようです。分布域は国内では北海道を中心に、本州北部一部 山間部でも多少見られるようです。北海道では「やちぶき(谷地蕗)」と呼 ぶことが多く、馴染み深い植物です。士別市、宗谷管内浜頓別町では市町 の花に指定されています。谷地とは湿地のことです。
その時期は雪解け時。4月~5月頃(山間部ではもう少し遅いところもある) に春の訪れを知らせる花でもあります。フキのような葉とともに直径3cmほ どの黄色の花が数個咲きます。花びらは5枚~7枚程度。背丈は50cm程度。
通常なら「春の花」ということで終わるのですが、このやちぶきをおいし く食べる人も多く、ギョウジャニンニク、たらの芽などとともに春の「山菜」 という分類に含むことがあります。

やちぶきは食べることができるのです。まずはやちぶき採りに出かける ところから。きれいな小川があるような林間の湿地にはたいていあるでし ょう。採取するタイミングも重要で、成長が早い植物のためすぐに硬くな ってしまいおいしくなくなるので、花が咲く直前がベスト(咲いてから食べ る人もいますが)。
採ってきたやちぶきは、適度に湯がいてから、半日を目安に水にさらし て灰汁抜きをします。食べ方はいろいろあって、たとえばおひたしに、和 え物に、炒め物に。簡単でバリエーション豊富というわけです。アイヌの 人たちは、根も食用としてきました。また、その根は煎じると薬用(塗り薬 )にもなるといいます。
本物の深味ししゃもを食べようじゅわぁ~~っと網焼きに!ししゃもはこうやって食べるのが一番おいしいと思ってるんですが、どうでしょう。好みの問題もあるけど。実は、市販されているししゃもはそのほとんど、9割がたは代用ししゃもといって、品種名で言うとカラフトシシャモなんだそうです。でも。これは本物のシシャモです。。

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