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一口に北海道産ウニといっても、産地は北は利尻礼文から、南は函館まで、本当にさまざまです。産地も違えば旬の時期も微妙に違います。同じ北海道産ウニでも、 「一番おいしいウニがとれる海域は移っていく」というわけです。
一番おいしい旬のウニとは？それは、産卵期前に産卵に備えて栄養を蓄えている時期のウニです。今は道南は函館産のウニが、北海道で一番おいしい旬のウニ、ということだそうです。
というわけで、ウニが大好きで、ウニの旬の夏まで待てないあなたは、一足先にいただいちゃいましょう！こちらで、今の時期が旬の函館産エゾバフンウニとムサラキウニが手に入ります。ぜひ！
本物の深味ししゃもを食べようじゅわぁ～～っと網焼きに！ししゃもはこうやって食べるのが一番おいしいと思ってるんですが、どうでしょう。好みの問題もあるけど。実は、市販されているししゃもはそのほとんど、9割がたは代用ししゃもといって、品種名で言うとカラフトシシャモなんだそうです。でも。これは本物のシシャモです。。
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