幻の花咲蟹を食べよう

　地元北海道でも手に入りにくい花咲蟹(はなさきがに)。根室地方の海域でしか漁獲されていないうえ、スーパーでも基本的に販売しないので、根室地方以外では手に入りにくい幻の蟹なのです。ほかの蟹とは味わいが異なります。花咲蟹独特の濃厚な味で、身がぎっしり詰まっていて、プリプリしています。コクのある強烈な甘さが魅力です。これが病みつきになるおいしさ。

　ゆでると紅色に変化します。外見はとげとげしていて、ごつごつしている硬い殻なのですが、対照的に、中の身は、肉厚で弾力があって、繊維が太いのが良くわかると思います。食べ方のもっともメジャーな例は「鉄砲汁」です。濃厚な味わいな蟹なので、出汁までおいしいんですよ。

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