■ウニで春に一番おいしいのは函館産!

　今の時期、これを書いているのは4月下旬ですが、どうしてもこの春の時期に食べたい！というあなたに朗報です。ウニといえば旬は初夏(6月ごろ)から夏にかけてなのですが、今の時期でもおいしいウニをいただけるそうです。

　一口に北海道産ウニといっても、産地は北は利尻礼文から、南は函館まで、本当にさまざまです。産地も違えば旬の時期も微妙に違います。同じ北海道産ウニでも、 「一番おいしいウニがとれる海域は移っていく」というわけです。

　一番おいしい旬のウニとは？それは、産卵期前に産卵に備えて栄養を蓄えている時期のウニです。今は道南は函館産のウニが、北海道で一番おいしい旬のウニ、ということだそうです。

　というわけで、ウニが大好きで、ウニの旬の夏まで待てないあなたは、一足先にいただいちゃいましょう！こちらで、今の時期が旬の函館産エゾバフンウニとムサラキウニが手に入ります。ぜひ！

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