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カニ王国~ズワイガニ

「ズワイガニ」日本一も北海道にある!

カニ王国~ズワイガニ

 なんと!ズワイさんも日本一が北海道に?ということなのです。こちらはクモガニ科で、日本海を中心にとることができるカニで、脚がすらっと長いのが特徴です。

 名前の由来は「ずわえ」つまり木の枝が四方に伸びている様子から。内地のある地域では「松葉ガニ(鳥取県)」「越前ガニ(福井県)」と呼ぶらしいです。10月から年末までの期間が大変美味とされています。オホーツク海ではその後流氷で漁ができなくなります。

 ところでズワイガニの日本一の水揚げを誇る港とは?オホーツク海岸紋別市の紋別港です。特徴は弾力のある身、まろやかでほんのり甘い風味。カニのちゃーはんやカニたまやサラダなど、他の料理に大変相性が良いので、料理に使いやすいですね。



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編集部

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