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弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定

【札幌市】厳しい視点でハイクオリティな北海道産食品を選定する「北海道の食匠―北のハイグレード食品+(プラス)2015」の発表セレモニーが、2015年2月16日14:00から京王プラザホテル札幌で開催され、今年選ばれた16品目が発表・表彰された。

「北のハイグレード食品+」は北海道産業雇用創造協議会 北海道トップブランドづくり事業部会によるもので、2011年度以降毎年実施。食の専門家が高いストーリー性や市場での魅力度など厳しい目で判断してきたが、今年は道内7か所で予備審査を実施し、本審査で15社16品目が決定した。昨年は過去最多の21品目が選ばれており、今年は5減となった。

特に今回の目玉としては、初めて弁当「日高つぶめし」が選出された。このことについて株式会社食彩創研・浅野裕紀取締役は選考講評で、「多くの支持があったので、紹介できるのは喜ばしい」と語った。そのほか、ワイン、海産物、しいたけ、チーズなどの乳製品、コンビーフ、はちみつ酒などが選ばれた。下記にその16品目すべてを紹介する。

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定

北のハイグレード食品+2015で選ばれた15社16品目

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 1.ハスカップスイート
(北海道中央葡萄酒株式会社 千歳ワイナリー) [千歳市] 鮮やかな色彩と爽やかな酸味が持ち味の千歳周辺産ハスカップのお酒。主な原材料:ハスカップ、720ml、税別1324円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 2.樽熟ツヴァイゲルトレーベ
(日本清酒株式会社 余市ワイナリー) [余市町] ツヴァイゲルトレーベはオーストリア原産赤ワイン。樽の香りが醸す重厚感が魅力、ぶどう本来の香りの個性を殺さないフレンチオーク樽で2年間熟成した赤ワイン。720ml、税別2752円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 3.時不知のスモークサーモン
(有限会社フードサービス村) [小樽市] ときしらずを贅沢に使用、レストランの技で丹念に仕上げた無添加スモーク。レストランMURAのスモークサーモンは、冷燻法で仕上げたお刺身状態の非加熱スモークサーモン。白ワインやブランデーなどで風味付けをし、化学調味料は一切使用しない。100g、税別3500円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 4.日高つぶめし
(エクリプス日高株式会社 静内エクリプスホテル) [新ひだか町] 地産池消を目指した弁当で、日高名産つぶを炊き込みご飯にし、北海道産と日高産で揃えたホテル発の人気弁当。主な原材料:北海道産米、日高産つぶ貝、北海道産焼き鮭、日高産昆布巻、北海道産ホタテ、牛蒡、玉子焼き、レンコン、約300g、税別1000円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 5.北海道噴火湾産無着色たらこ
(株式会社丸鮮道場水産) [鹿部町] 噴火湾産たらこを化学調味料を一切使わずに、塩と水だけで漬け込んだという、塩分3.5~4%に抑え、完全無添加完全無着色の一品。主な原材料:噴火湾産すけそう卵、塩、500g、税別4000円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 6.王様しいたけのだし
(有限会社福田農園) [七飯町] 北海道のどんぐりのチップ100%と天然水100%で育て乾燥させた自家産王様しいたけなど、原材料4種は全て完全無添加が売りのパック入り和風だし。主な原材料:七飯町産王様しいたけ、函館市南茅部産白口浜天然真昆布、北斗市産銀付煮干し、鰹節、10g×5パック、税別908円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 7.雲丹ほんのひと塩
(株式会社季羅 鮨ひろ季) [函館市] 獲れたての奥尻島産ムラサキウニに、真昆布の旨みを含ませた自家製塩をちょっとだけ加え、旨みを引き出したら即冷凍するという無添加製法。函館の鮨屋が作った。主な原材料:奥尻産雲丹、八雲町熊石産食塩、70g、税別3500円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 8.カリンパ
(村上牧場 ミルク工房レプレラ) [せたな町] オーガニックな放牧地で青草を食べて育った牛のミルクで作ったグリュイエールタイプのハードチーズ。主な原材料:自家産放牧牛乳、八雲町熊石産食塩、100g、税別670円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 9.グリーンチーズ・熟成タイプ(コクの赤・マイルドの橙)
(旭川あらかわ牧場合同会社) [旭川市] 1個1個にワックスをかけた丸みを帯びたセミハードタイプ。コクの赤、ミルク風味の黄、マイルドの橙、香燻の茶(スモーク)があるが、今回は赤と橙が選ばれた。自宅の冷蔵庫で熟成を楽しめるという。3か月熟成は200g、税別1640円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 10.酒蒸し甘えび
(有限会社蝦名漁業部) [羽幌町] 甘えび水揚げ日本一の羽幌町から漁師めしのおいしさを、急速冷凍でそのまま閉じ込めた一品。朝獲り甘えびのみを使って、塩と日本酒だけで豪快に蒸し上げた。主な原材料:羽幌産甘えび、日本酒、塩、200g、税別1800円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 11.甘えび丸干し
(梅澤商店) [初山別村] 羽幌町産朝獲り甘えびを、内臓を一尾ずつ丁寧に取り除いたあと独自乾燥させ、食塩と酒と砂糖だけで味付けした手間をかけた珍味。新鮮なものだけを選んだため鮮やかな赤みが特長。おつまみに最適な一品。主な原材料:羽幌産朝獲れ甘えび、25g、税別700円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 12.はちみつ酒「菩提樹のミード」
(株式会社菅野養蜂場) [訓子府町] 訓子府産菩提樹のはちみつをお酒にしたもの。花の香りが広がるのが特長。主な原材料:訓子府町産菩提樹のはちみつ、花粉、500ml、製造は田中酒造

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 13&14.ミルクジャムプレーン・クロテッドクリーム
(有限会社十勝しんむら牧場) [上士幌町] 自家産ミルクにグラニュー糖を加えただけで、熟練の技で煮詰めたやさしい甘さのジャム。クロテッドクリームは乳脂肪分60%、日本初の放牧生乳(100%)から作ったもの。焼き立てのスコーンにジャムと一緒にたっぷり塗るとおいしいという。主な原材料:自家産放牧牛乳、北海道産グラニュー糖、ミルクジャムは140g税別650円、クロテッドクリームは100g税別1000円

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 15.食品添加物不使用・無塩せきコンビーフ
(株式会社風車 レストラン風車) [清水町] ブラウンスイス種・十勝ぼうや牛を缶詰にしたコンビーフ。発色剤も無添加であり、非常食にも最適だとか。主な原材料:自家産十勝ぼうや牛の牛肉と牛脂、食塩、95g、税別640円、製造は株式会社北海道チクレンミート

弁当が初選出!「北のハイグレード食品+2015」で優れた16品目が決定 16.釧路産塩さば ホエー仕込み
(有限会社釧路フィッシュ) [釧路市] 釧路産さばは漬け込んだ白糠産ホエー(チーズを作る際に発生する副産物)の効果で、魚の臭みを大幅に抑え、まろやかな旨みが加わった。主な原材料:釧路産さば、食塩、白糠町産乳清、2枚、税別600円

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