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雪の下に眠るキャベツを探せ!札幌で「雪ノ下キャベツ」掘り起し体験

編集部
Written by 編集部

雪の下に眠るキャベツを探せ!札幌で「雪ノ下キャベツ」掘り起し体験

和寒町の越冬キャベツに代表されるように、冬季に雪の下から野菜を掘り起こし収穫するという、雪国ならではの野菜作りに取り組んでいる農家が北海道にはあります。雪の下の野菜を掘り起こすなんて考えただけでも大変そうです。一体どのように野菜を掘り起こしているのでしょうか。

そこで今回編集部は、雪ノ下野菜を生産している「ふるさとファーム」石山農場(札幌市南区石山)を訪問。札幌を中心に活動するアイドルグループ「札幌CLEAR'S」班長・志賀いずみさんとともに「雪ノ下キャベツ」の掘り起こし体験をしてきました。

まるで宝探し!雪ノ下キャベツをスコップで探し当てる

同農場が栽培する雪ノ下キャベツは約2000玉。根をカットして雪の下に貯蔵するのではなく、根を切らずそのまま越冬させる珍しい栽培法を採用しています。

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一面真っ白の雪原に見えますが、実はここは畑地。この下に数多くのキャベツが埋まっているのです。1m前後の高さがある雪原を、地面に向かってスコップで削っていきます。まずはキャベツの端を探し当てるのですが、2~3か月かけて降り積もった雪の層は重くかたい! 力を入れて雪を削っていきます。

掘り進むと氷の層がありますが、思いっきりスコップを刺すとその下に隠れているキャベツに当たって割れてしまうことがあるので、「このへんかな~」と気を付けながら掘っていきます。なかなかキャベツが見つからないと、「もっと下だよ」とか「もっと広い範囲で掘ってみよう」と農場スタッフからアドバイスが。

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雪の下に眠るキャベツを探せ!札幌で「雪ノ下キャベツ」掘り起し体験 そしてついに、「いたーっ!!」の声が。ようやくキャベツを見つけることに成功しました。範囲を広げて掘り進むとまた一つ、また一つとキャベツを発見。まるで宝探ししているかのようです。

キャベツが頭を出したら、まわりの雪を手で取り除いていきます。キャベツを思いっきり引っ張ると根ごと取れるので、包丁でカットして収穫完了! 雪を払って氷をとかす作業が行われたあと、コープさっぽろに出荷されます。重労働そして手間をかけて雪ノ下キャベツは生産されているのです。

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シャキシャキして甘いのが特徴!

収穫の後は、自分が掘り起こした雪ノ下キャベツを実際にいただいてみることに。今回はざく切りにしてそのまま生で食べてみました。好きな食べ物がキャベツというキャベツ愛あふれる志賀いずみさんは、「ほかのキャベツよりシャキシャキしていてすごく甘い!」と大絶賛。雪ノ下キャベツはシャキシャキ感と甘さが際立つキャベツなのです。

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雪の下に眠るキャベツを探せ!札幌で「雪ノ下キャベツ」掘り起し体験

「もっとさくっととれるものだと思っていたのに、一個一個大変な苦労をして作ってくれてるんだと思いました」と志賀いずみさんは収穫体験を振り返ります。自分で収穫することで生産者の大変さを知ることができたようです。手間をかけて収穫される雪ノ下キャベツは本当においしいです! 機会があれば手に入れて食べてみてくださいね。


▼ふるさとファーム代表・東海林幸恵さんと記念撮影
雪の下に眠るキャベツを探せ!札幌で「雪ノ下キャベツ」掘り起し体験

取材協力:株式会社Cradle/株式会社ふるさとファーム
出演:札幌CLEAR'S班長・志賀いずみ

雪の下に眠るキャベツを探せ!札幌で「雪ノ下キャベツ」掘り起し体験札幌CLEAR'S
全国10都市で展開するお掃除アイドルユニット「CLEAR'S」の中で最も新しい10都市目のアイドルグループとして、2015年6月に結成。歌、ダンスのアイドル活動の傍ら、日本掃除能力検定の資格を持ち、地元のお掃除ボランティア活動にも積極的に参加している。

志賀いずみ
「札幌CLEAR'S」班長。1997年10月26日札幌市生まれ。愛称、いずみん。2015年10月に発売した、「CLEAR'S」選抜メンバーによるメジャー3rdシングル『答えしか知らないツライ』(ビクターエンタテインメント)のレコーディングに参加し、オリコン週間4位を獲得した。

メンバー募集中!!
現在「札幌CLEAR'S」はメンバーを随時募集中。掃除が好きで歌って踊ることが好きな札幌の女の子で興味ある方は札幌CLEAR'S公式ホームページ参照。

筆者について

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