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">松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 – 北海道ファンマガジン
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松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集


 さて、北海道内で普通のことのように食べられているジンギスカン。羊肉といってもどこ産というのがもちろんあります。道民にジンギスカンの肉といえばどこのが一番?と聞いたらたいてい滝川の「松尾ジンギスカン」!という答えが返ってきます。

 松尾ジンギスカン。ジンギスカンをこれから食べてみようという人は基礎知識として覚えておきましょう。あるアンケートでは北海道内の認知率が98%と言われています。まさに知らない道民はいないといっても過言ではない有名ブランド松尾ジンギスカンです。

 その松尾ジンギスカン、創業の昭和31年以来ずっと変わらない味を提供し続けてきています。なにがそんなに道民にうけて人気が高いのかというと、「結論。うまいから!」ということになります。うまいという一言に尽きますね。どんな秘密が隠されているのでしょうか。

 まず食材の厳選です。豊富な経験を持っているだけでなく羊肉への深い情熱を持ったベテランの職人さんが見つけ出したクリーンでヘルシーな羊肉にこだわっているからです。

 脂身が少ないのに、やわらかい肉が魅力です。脂肪分をひとつひとつ手作業で丁寧に取り除いて、赤身だけを厳選している特上ラム肉なのです。口にしたときの柔らかさはもちろんのこと、かんだときの口の中で広がる肉汁のジューシー感もたまりません(道民の皆さんはこの表現だけでよだれが出てきますので……)。

 2つ目に秘伝の生タレ。10年間の歳月をかけて生み出した松尾ジンギスカン独自の秘伝のタレは、羊肉独特の臭みを消し、うまみを引き出すのです。りんごとかたまねぎをベースに独自のスパイスを効かせている秘伝のタレがうけたというわけです。

 NHKが取材してもゼッタイに秘伝の生たれを明かしません。そして安全性や味へのこだわりは、合成着色料や保存料を一切使わないというところにも現れています。

これが有名ブランド松尾ジンギスカンだ!!

松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 ▼味付き特上ラムジンギスカン!!
柔らかさがウリの一番人気のジンギスカンです。生後一年未満の仔羊の肉のうち、脂肪分を丁寧に取り除いて赤身だけ厳選した特上ラムです。羊肉は特有の臭みがあるのでは?と心配される方はまずこれが最初ですね!!ラムなので臭みは少ないのが特徴になっています。しかも子羊なので柔らかい!!わたしからもオススメします、ジンギスカン一番人気の最高級ジンギスカンなんです!!(→これが味付き特上ラムジンギスカン!!)

松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 ▼味付きロースジンギスカン!!
程よい脂身がありながらも後味もよく、ボリュームがありながらさっぱりと食べられます。生後1年以上の羊肉をマトンというわけですが、そのロースを厚めに切ったボリューム感あるジンギスカンになります。肉厚とジューシーで、まるでステーキのようです!!(→これが味付きロースジンギスカン!!)

松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 ▼味付き上肉ジンギスカン!!
脂身の少ないさっぱりとした味わいが特徴で、プリプリッとした食感がたまらないのがコレ。マトン、つまり生後1年以上の羊肉の赤身のみを厳選したジンギスカンなんです。肉も程よく柔らかいのでオススメです。(→これが味付き上肉ジンギスカン!!)

松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集松尾ジンギスカン~ジンギスカン特集 ▼ジンギスカンファミリーセット!!
3種類がひとつになった豪華版。まず、メインとなるジンギスカンでしょ、それに骨付きソーセージでしょ、骨付きラムステーキなんていうのもついているセットなんです。
◎ジンギスカンは上でも紹介している特上ラムジンギスカン。生後1年未満の子羊の肉をラムというんでしたね。脂肪のところを丁寧に取り除いて赤身だけを厳選した特上もの。松尾ジンギスカンの一番人気で、特有の臭みが気になる方はこれから始められるとよいので、まずオススメしています。
◎次に特製の骨付きソーセージは、メインはポークなんですが隠し味が羊肉という変わりもの。ソーセージの口いっぱいに広がる旨み。
◎最後は骨付きラムステーキ(写真)。実はこれ、一頭の仔羊から14本しか取れないそうなんです。大変希少価値のある、羊肉の中で最高級のラムチョップです。簡単に噛み切れるほど柔らかく、甘味のある汁があふれでてきます。牛や豚の肉では再現できません!!これはうまそう!!これだけははずしたくないですよね!!(→これがジンギスカンファミリーセット!!)

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